SOP distribusi MBG menjadi salah satu tahap penting dalam Program Makan Bergizi (MBG) agar siswa menerima hidangan yang aman, higienis, dan bergizi. Sekolah perlu menerapkan SOP MBG BGN untuk menjaga kualitas makanan dari dapur hingga ke tangan siswa.
SOP ini mencakup prosedur pengemasan, pengangkutan, penyajian, hingga pengelolaan sisa makanan. Penerapan yang tepat membantu menghindari kontaminasi dan memastikan setiap siswa menerima porsi sesuai kebutuhan.
Prosedur Distribusi MBG untuk Sekolah
Prosedur Distribusi MBG untuk Sekolah bertujuan memastikan setiap siswa menerima makanan bergizi secara aman, higienis, dan tepat waktu. Adapun SOP tersebut, yaitu:
1. Persiapan Makanan Sebelum Distribusi
Sebelum didistribusikan, makanan harus matang sempurna dan dikemas dalam wadah bersih. Petugas dapur menutup rapat setiap wadah untuk mencegah kontaminasi.
Suhu makanan diperiksa agar tetap aman dikonsumsi. Label pada wadah mencantumkan jenis menu, tanggal, dan kelas penerima sehingga distribusi lebih teratur.
2. Penataan Wadah dalam Transportasi
Setiap wadah makanan disusun rapi pada troli atau baki khusus sebelum diangkut ke kelas atau kantin. Transportasi menggunakan sarana bersih dan tertutup.
Petugas mengangkut makanan dengan hati-hati untuk mencegah tumpah atau kerusakan. Hal ini memastikan setiap siswa menerima makanan lengkap dan tetap higienis.
3. Distribusi ke Kelas atau Ruang Makan
Petugas mendistribusikan makanan sesuai jadwal yang telah ditentukan. Jumlah makanan disesuaikan dengan data siswa tiap kelas.
Guru atau wali kelas menerima makanan terlebih dahulu sebelum dibagikan kepada siswa. Distribusi terkontrol membantu menjaga kebersihan dan mengurangi risiko kerusakan makanan.
4. Prosedur Penyajian dan Pengawasan
Guru atau petugas dapur mengawasi penyajian makanan di kelas atau ruang makan. Makanan dibagikan secara higienis menggunakan alat bersih, seperti sendok atau penjepit khusus.
Setiap siswa menerima porsi sesuai ketentuan. Pengawasan memastikan kualitas gizi tetap optimal saat makanan dikonsumsi
5. Pengelolaan Sisa Makanan
Sisa makanan dikumpulkan dan dipisahkan sesuai jenisnya. Bahan yang masih aman disimpan sementara sesuai prosedur. Sampah organik dan non-organik dibuang ke tempat yang telah ditentukan agar area makan tetap bersih. Pengelolaan sisa makanan sesuai SOP mencegah penyebaran bakteri dan menjaga kebersihan lingkungan.
6. Dokumentasi dan Evaluasi
Setiap tahap distribusi dicatat dalam log harian. Catatan meliputi jumlah makanan, kelas penerima, suhu makanan, dan kendala yang ditemui. Evaluasi rutin dilakukan untuk menilai efektivitas distribusi dan memperbaiki proses bila perlu. Dokumentasi membantu sekolah memantau pelaksanaan SOP agar setiap siswa menerima makanan bergizi secara konsisten.
Alat dan Sarana Distribusi
Distribusi makanan MBG membutuhkan alat dan sarana yang mendukung agar makanan tetap aman, higienis, dan tidak rusak selama perjalanan dari dapur ke kelas atau ruang makan. Beberapa hal penting meliputi:
- Troli atau keranjang: Membawa beberapa wadah sekaligus, harus bersih dan mudah disanitasi.
- Baki atau nampan: Menata wadah agar tidak tumpah, diberi label kelas.
- Wadah tertutup rapat: Mencegah kontaminasi, tahan panas, aman untuk makanan.
- Kebersihan alat: Semua peralatan dicuci dan disanitasi rutin sebelum digunakan.
Dengan sarana yang tepat, distribusi makanan menjadi lebih efisien, teratur, dan risiko kerusakan atau kontaminasi dapat diminimalkan.
Kesimpulan
SOP distribusi MBG menjadi panduan penting bagi sekolah dalam menyampaikan makanan bergizi kepada siswa. Mulai dari persiapan, pengemasan, transportasi, penyajian, hingga pengelolaan sisa makanan, seluruh proses dijalankan sesuai prosedur.
Dokumentasi dan evaluasi rutin memastikan kualitas gizi tetap terjaga. Dengan penerapan SOP yang tepat, program MBG berjalan efisien, aman, dan higienis, mendukung kesehatan serta perkembangan siswa.
